Fonte: ersaf.lombardia.it

Ingredienti

Per 4 persone:

18 filetti di pesce persico del Lago di Iseo

150 g di Formai de Mut DOP fresco

150 g di salsa di pomodoro

100 g di farina bianca

1 spicchio d’aglio

1 bicchiere di grappa al ginepro

Burro

Olio Extravergine d’oliva Laghi Lombardi DOP

Timo

sale

Procedimento

Stendere i filetti di pesce persico sul tavolo da lavoro, salate poco.

Aggiungere una fettina di Formai de Mut, arrotolare e fermare con uno stecchino. Infarinare i rotolini così ottenuti.

In una padella, scaldare bene l’olio e il burro, rosolare gli involtini e infine fiammeggiare con la grappa.

Aggiungere quindi il pomodoro e il timo.

Servire con medaglioni di polenta.