Fonte: Ricettario Pesci di Lombardia

Ingredienti

per 4 persone

1 filetto di storione (di circa 800 g)

farina q.b.

vino bianco secco

30 g di prezzemolo tritato

1 spicchio d’aglio

olio extravergine di oliva del Garda DOP

40 g di passato di pomodoro

un gambo di sedano

30 g di olive Taggiasche

1 patata lessata

Preparazione

Tagliare un filetto di storione a fettine

Passarle nella farina.

Far dorare in una padella con l’olio il trito di aglio e prezzemolo

Unire i filetti e farli cuocere per un paio di minuti.

Sfumare con il vino bianco

Lasciare asciugare girando in padella i filetti

Aggiungere il passato di pomodoro, il sedano tritato finemente e le olive taggiasche.

Unire una patata lessata, tagliata a spicchi e terminare la cottura cuocendo per altri 3 minuti.

Servire sui piatti i filettini di storione, disponendoli a raggiera e completando con le patate saltate nel sugo di cottura e la loro salsa.