Fonte: ubena.it

Ingredienti

4 filetti di bue, roastbeef o scamone di 200 g cad.

1/2 cucchiaino di Pepe d Sichuan in grani (tritato grossolanamente o pestato nel mortaio)

3 cucchiaini di pepe nero in grani  (tritato grossolanamente o pestato nel mortaio)

1/2 cucchiaino di mix di erbe d’Italia (UBENA)

2 cucchiaini di olio di oliva

1 scalogno tagliato a dadini

1/4 l di vino rosso

2 cucchiaini di burro freddo a dadini

Sale marino

Preparazione

Versare i diversi tipi di pepe, le erbe e il sale marino in una ciotola e mescolarli.

Premere i lati delle bistecche sulla miscela di pepe per farla aderire bene.

Passare le bistecche in padella facendole cuocere a fiamma vivace da ogni lato per due minuti in olio di oliva

Farle riposare per cinque minuti avvolte in un foglio di alluminio.

Aggiungere i dadini di cipolla nella padella

Bagnare con vino rosso

Aggiustare di sale

Completare con i pezzettini di burro.

Servire