Fonte: agrodolce.it

Ingredienti

Per 4 persone

Maiale (lombata): 750 g

Pepe verde: 1 cucchiaio

Burro: 50 g

Panna fresca: 250 g

Brandy: 100 ml

Sale: Quanto basta

Preparazione

Lavate la carne, tamponatela con carta da cucina e ricavate 4 filetti.

Legateli con lo spago da cucina dandogli una forma arrotondata

Schiacciate qualche granello di pepe verde

Fate aderire tutto il pepe alla carne schiacciandola delicatamente

In una padella antiaderente mettete il burro e fatelo sciogliere a fiamma media. Aggiungete la carne e fatela dorare per un paio di minuti

Salate leggermente e mettete la carne su un piatto, tenendola al caldo mentre preparate la salsa.

Sfumate il fondo di cottura con il brandy.

Unite la panna e un pizzico di sale.

Mescolate e unite i filetti di manzo.

Lasciate cuocere per non più di due minuti, facendo restringere il fondo e completando la cottura dei filetti.

Nappate con la salsa e servite caldi.