Fonte:blog.giallozafferano.it

Ingredienti

per 4 persone:

1. 800 di filetto di maiale

5 fettine sottili di guanciale

1 arancia (solo il succo)

1 bicchierino di whisky

semi essiccati di finocchietto selvatico

olio extravergine di oliva

sale

Procedimento

Tagliate il filetto di maiale a fette spesse circa 2 cm e conditelo con i semi di finocchio selvatico.

Scaldate dell’olio in una padella, scottatevi la carne per pochi secondi da una parte e dall’altra a fiamma molto alta poi tenetela da parte.

Nella stessa padella unite le fette di guanciale tagliate a pezzetti, lasciatele scaldare per 1 minuto, dopodiché aggiungete il succo dell’arancia e di seguito il whisky. Preparate questa riduzione lasciandola cuocere per qualche minuto di modo che l’alcol evapori e il liquido si restringa un poco.

Aggiungetevi il filetto di maiale, salatelo leggermente, copritelo e portatelo a cottura nel sughetto cuocendolo un paio di minuti per lato.

Servite subito,