Fonte: ricette.donnamoderna.com

Ingredienti

un filetto di maiale da 500 g circa

un cucchiaio di semi di finocchio

uno spicchio d’aglio

3 finocchi

un bicchiere di vino bianco secco

2 dl di brodo

50 g di cotognata morbida poco zuccherata

40 g di burro

sale, pepe

Preparazione

Scaldate il forno a 180°.

Pestate in un piccolo mortaio i semi di finocchio e l’aglio sbucciato

Impastate il tutto con la metà del burro, una manciata abbondante di pepe e una presa di sale.

Massaggiate con questo composto il filetto di maiale

Disponetelo in una teglia con il resto del burro a pezzetti e il vino bianco

Cuocetelo in forno per 10 minuti.

Unite al filetto i finocchi tagliati a spicchi, il brodo caldo e continuate la cottura per altri 20 minuti.

Servite l’arrosto tagliato a fette con i finocchi, accompagnando ciascuna porzione con un cucchiaio di cotognata.