Fonte: apci.it

Ingredienti

per 4 persone:

2 filetti di maiale nero

50 g di olio extravergine d’oliva

150 g di fragole

100 g di lamponi

110 g di mirtilli

100 g di more

1 mela

1 falda di peperone dolce rosso

1 scorza di limone

succo di un limone

Qualche fogliolina di menta

1 cucchiaio di zucchero

Procedimento:

In un recipiente sminuzzate le fragole, unite tutta la frutta, aggiungete lo zucchero, la scorza di limone e il succo.

Lasciate macerare per circa un’ora.

Pulite i filetti di maiale dal grasso in eccesso e ricavatene 16 medaglioni alti un centimetro.

In una padella capace di contenere tutta la carne, versate l’olio e la falda di peperone tagliata sottile

Soffriggete per qualche minuto quindi aggiungete la mela sbucciata e tagliata a fette sottili e continuate la cottura per circa tre minuti.

A questo punto unite i frutti di bosco privati del loro succo, le foglioline di menta e cuocete ancora per altri cinque minuti.

Tenete in caldo.

In un’altra padella versate l’olio, cospargete di sale e cuocete i medaglioni di carne da entrambe le parti

Metteteli nella salsa preparata, lasciate insaporire per un po’ e infine servite.