Fonte: amando.it

Ingredienti

Per 4 persone

filetto di maiale: 500 g

olio extra vergine di oliva q.b.

rosmarino fresco

2 spicchi di aglio

pepe bianco

bacche di ginepro

sale nero di Cipro

Preparazione

Asportare il grasso dal filetto

Cospargere abbondantemente di pepe bianco e sale nero di Cipro macinati al momento e poi salare.

Procedere in questo modo su entrambi i lati del filetto

Praticare dei fori nella carne al cui interno porre dei rametti di rosmarino

Mettere una padella ampia antiaderente sul fuoco con olio e far rosolare l’aglio.

Adagiare con delicatezza i filetti nella padella e unire un po’ di bacche di ginepro.

Cuocere per 20 minuti rivoltando dopo circa 10 minuti

Togliere il filetto dal fuoco e tagliarlo a fette piuttosto spesse.

Rimetterlo in padella per cuocere uniformemente.

Distribuire nei piatti le fette di maiale con un po’ di olio di cottura e qualche bacca di ginepro.