Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti

Per 4 persone:

Gamberi 500 g

Totani già puliti 500 g

Acciughe (alici) 300 g

Semola q.b.

Sale fino q.b.

Zucchine 2

Carote 1

Melanzane 1

Olio di semi q.b. per friggere

Procedimento

Pulire pesce e verdure

Tagliare le carote a fette o a bastoncino.

Mondare le zucchine e tagliarle a bastoncini

Pulire le melanzane e tagliarle a spicchi

Asciugare le verdure tra due strofinacci da cucina

Lavare e asciugare  gamberetti e pesciolini

Tagliare i totani ad anelli.

Scaldate l’olio a 175°C

Passare separatamente le verdure e il pesce nell farina di semola

Friggere il pesce e le verdure separatamente

Scolare

Passarli su carta assorbente

Salare

Servire