Fonte: cucinare.meglio.it

Ingredienti

Per 4 persone:

1 pollo

2 uova

50 g di burro chiarificato

Farina

Pangrattato

1 bicchiere di olio d’oliva

Succo di limone

Sale

Pepe

Procedimento

Tagliare il pollo a pezzi e lasciarli in infusione per un’ora nell’olio emulsionato con succo di limone, sale e pepe.

Sgocciolarli, infarinarli leggermente, passarli nell’uovo sbattuto salato e quindi nel pangrattato fresco.

In una padella fare sciogliere il burro chiarificato

Quando spumeggia adagiarvi i pezzi di pollo facendoli dorare per 15-20 minuti.

Asciugarli su carta assorbente

Servire caldissimo.