Fonte: lasignoradeifornelli.it

Ingredienti:

2 filetti di rombolino di circa 350 g cadauno

4 patate a pasta dura,

erbe aromatiche miste: prezzemolo, erba cipollina, maggiorana, timo, basilico,

olio extravergine di oliva,

sale

pepe bianco in grani.

Preparazione

Innanzitutto preriscaldare il forno statico a 220.

Sbucciare le patate ed affettarle per ottenere delle fette ondulate.

Metterle in acqua fredda poi tamponarle con un panno pulito

Disporle sulla leccarda coperta da carta forno leggermente unta di olio.

Ungere anche la superficie e cuocere per 15 minuti girandole a metà cottura.

Nel frattempo preparare con le erbe aromatiche una salsa con sale, una macinata di pepe e qualche cucchiaio d’olio extravergine.

Abbassare la temperatura del forno a 180°, ventilato, e tenere le patate da parte. Disporre i filetti di pesce sulla carta da forno, tagliati a metà

Napparli con la salsa alle erbe aromatiche

Coprirli con le patate parzialmente arrostite disposte a tegola.

Cuocere per 18-20 minuti, finché la superficie delle patate sia ben rosolata

Lasciar riposare per 5 minuti.

Servire con qualche foglia d’insalata come accompagnamento.