Fonte: ricette.donnamoderna.com

Ingredienti

600 g di storione

2 dl di panna da cucina

1  limone

30 g di caviale

q.b. di aneto

olio extravergine di oliva q.b.

sale

Preparazione

Lavate accuratamente il filetto di storione

Appoggiatelo su un tagliere

Con un coltello a lama lunga e liscia tagliatelo a fettine di circa un cm di spessore

Sistematele man mano in una pirofila foderata con carta da forno.

Irrorate il pesce con un filo di olio,

Insaporitelo con una presa di sale

Mettete la pirofila in forno già caldo a 180°C e cuocete per 5-6 minuti.

Mettete in un pentolino un dl di panna con il succo filtrato del limone e un paio di pezzetti di scorza (solo la parte gialla)

Ponete su fuoco bassissimo e, mescolando, fate addensare la salsa.

Togliete la salsa dal fuoco, salatela, mescolate bene, quindi aggiungete metà del caviale e la restante panna prima montata a neve ferma.

Mescolate dal basso verso l’alto perché la salsa risulti gonfia e soffice.

Trasferite le fettine di storione su un piatto da portata caldo

Nappatele con la salsa al limone

Completate con il caviale che avete tenuto da parte e con un cucchiaio di scorza di limone grattugiata

Portate subito in tavola.

Potete profumare lo storione con qualche rametto di aneto fresco e decorare il piatto con foglie di limone, dopo averle lavate e asciugate.