Fonte: veganblog.it

Ingredienti:

70 g di fiocchi di avena integrale

3-4 cucchiai di yogurt vegetale

succo di 1/4 di limone

2 cucchiaini di capperi

Cipolle

Peperoni

Pomodorini

foglie di basilico

qualche foglia di melissa o menta

aglio fresco

origano

pepe abbondante

paprika

Olio extravergine di oliva

Procedimento:

Cuocere i peperoni assieme alla cipolla, la paprika, 1 goccio di vino e l’aglio

Aggiungere il sugo di pomodoro

Mettere l’avena  in un piatto e mescolarla con lo yogurt e il succo di limone.

Aggiungere gli altri ingredienti: tagliate i pomodorini a pezzetti, tritate le arachidi, spezzettate con le mani le foglie di basilico e melissa ed aggiungeteli ai fiocchi assieme ai capperi, l’origano, i peperoni, le cipolle e i restanti ingredienti

Aggiungere un filo di olio.

Servire