Fonte: foodnrock.com

Ingredienti

150 g di panna fresca

150 g di latte intero

175 g di sciroppo d’acero

mezza bacca di vaniglia

10 g di zucchero a velo

3 uova medie

1 tuorlo

1 cucchiaino di sale

Procedimento

Preriscaldare il forno a 160 gradi

Imburrare 4 stampini da 8 centimetri circa di diametro.

Versate 100g  di sciroppo d’acero in un pentolino

A fiamma moderata fate ridurre sino ad ottenere 70 g.

Spegnete la fiamma e lasciate intiepidire.

Sbattere le uova ed il tuorlo con il restante sciroppo d’acero

Aggiungere lo zucchero a velo e mixare bene con la frusta.

Scaldate la panna ed il latte lasciando la bacca di vaniglia in infusione,

Prima che arrivi ad ebollizione spegnete la fiamma e lasciate intiepidire qualche minuto.

Rimuovete quindi la bacca di vaniglia.

Preparate una teglia dal fondo spesso e riempitela d’acqua: fate in modo che l’acqua arrivi a metà degli stampi.

Adesso versate lo sciroppo d’acero che avete fatto ridurre sul fondo degli stampi precedentemente imburrati.

Unire i due composti sbattendo bene con la frusta, quindi versare all’interno degli stampi.

Poggiate gli stampi sulla teglia contenente l’acqua

Infornate il tutto per 45 minuti circa.

Se vedete che sono troppo morbidi teneteli in forno qualche minuto in più controllando di tanto in tanto.

Lasciate stiepidire e poi rassodare in frigorifero in almeno 3 ore prima di servire.

Se il flan non si stacca facilmente dallo stampo immergete lo stampo in acqua calda per 1-2 secondi circa, quindi capovolgetelo sul piatto da portata.

Guarnite con grue di cacao o frutta fresca a piacere.