Fonte: cappuccinoecornetto.com

Ingredienti

Per la torta

3 uova medie

150 g farina 00

150 g zucchero semolato

6 g di lievito in polvere

1 pizzico di sale

63 ml di olio di semi ( di girasole)

120 ml di acqua

30 ml di fragolino

una punta di cucchiaino di cremor tartaro ( 1 grammo)

1 cucchiaino di estratto di vaniglia ( o semi di bacca di vaniglia)

buccia grattugiata di 1 limone bio

per la bagna

fragolino

per decorare

confettura di fragoline di bosco

250 ml di panna da montare

2- 3 cucchiai di zucchero a velo per la panna

farina di cocco

120 g di mirtilli freschi

120 gr di lamponi

fragoline di bosco

Preparazione

In una ciotola preparate gli ingredienti secchi e setacciateli ( farina, lievito in polvere, poi zucchero e il pizzico di sale).

Separate albumi e tuorli.

Nella ciotola dei tuorli unite i liquidi ( quindi olio,acqua, estratto di vaniglia, e il fragolino).

Con una frusta a mano mischiate per bene i tuorli con i liquidi fino ad avere un composto omogeneo

Aggiungete la buccia di limone e unite le polveri.

Con un frullatore montate fino ad ottenere un bel composto spumoso.

In un’altra capiente ciotola montate a neve gli albumi con il cremor tartaro.

Unite a questo punto i due composti (di tuorli e albumi) poco per volta e delicatamente mischiateli.

Versate l’impasto nello speciale stampo (non imburrato) e cuocete a 160° per circa 70- 75 minuti.

Una volta cotta, sfornate e capovolgete, lasciate in questa posizione fino a quando non si staccherà da sola e il dolce scenderà (potrebbero volerci anche 10- 12 ore)

Una volta fredda tagliate in tre parti la torta, spennellate ogni parte con del fragolino e farcite con marmellata di fragoline

Montate della panna fresca ( aggiungendo un paio di cucchiai di zucchero a velo) e distribuite una parte della panna sulla parete della torta.

Rivestite la base con la farina di cocco, mentre con una sac à poche fate dei ciuffi di panna sulla superficie.

Aggiungete i frutti lavati e asciugati e servite questa meraviglia!