Fonte: blog.giallozafferano.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un prodotto da forno preparato con farina, miele,  kefir, birra, olio extravergine d’oliva

Ingredienti

per il lievitino

150 g di Kefir di latte

150 g di Farina

1 cucchiaino di Miele

per la focaccia

Lievitino (al raddoppio)

600 g di Farina 1

325 g di Birra chiara

1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

1 cucchiaio Olio extravergine d’oliva (per la bagna)

1 cucchiaio di Acqua (per la bagna)

Procedimento

Per il lievitino mescolare farina e kefir aggiungendo un cucchiaino di miele

Mettere a lievitare il composto in un luogo riparato per circa 12 ore (meglio se coperto)fino a raddoppio

Quando il lievitino è raddoppiato procedere con la preparazione dell’impasto versando la farina in una ciotola capiente

Aggiungere tutto il lievitino, l’olio e la birra.

Impastare

Fare le pieghe o coprire la ciotola con pellicola e lasciar lievitare l’impasto fino al raddoppio (8-10 ore).

Quando l’impasto è raddoppiato stenderlo, e poi bagnare la superficie con acqua e olio prima di infornare.

Cuocere in forno a 220° per 25-30 minuti.

Allergeni

Birra: presenza di orzo, luppolo e grano contemplati tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Farina: contiene glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Kefir: allergeni del latte

Miele: possibile reazione in caso di allergia ai pollini

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Birra: incrementa i livelli di colesterolo buono, previene l’insorgere di malattie cardiovascolari, diminuisce il rischio di diabete, favorisce la funzionalità renale

Farina: apporta vitamine del gruppo B (tiamina, niacina, riboflavina e folati), importanti per il metabolismo energetico e il funzionamento del sistema nervoso.

Kefir utile al funzionamento del fegato per l’apporto di probiotici utili anche al sistema immunitario. La presenza di triptofano consente di contrastare ka depressione.

Miele: ha una composizione che espleta azione antianemica e cardiotropa, disintossicante e protettrice del fegato, diuretica.

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Sicurezza / Destinazione d’uso

Somministrabile anche in caso di:

• Anoressia – Perdita di peso,
• Nausea e vomito.
• Stipsi

Da non somministrare a soggetti affetti da:

• Diarrea
• Mucositi – Lesioni del cavo orale,
• Xerostomia (secchezza delle fauci),
• Disfagia (problemi di masticazione e di deglutizione)