Fonte: profumodilimoni.com

Ingredienti

300 grammi di impasto per focaccia

4 patate

2 salsicce, grosse

olio extravergine di oliva

sale fino

fiori di finocchietto essiccati

finocchietto selvatico

Procedimento

Stendere l’impasto per focaccia, realizzato con la ricetta più congeniale, allo spessore di 1 cm, e ritagliare con un coppapasta del diametro di 10 cm 5-6 focaccine più piccole.

Nel frattempo lessare le patate con la buccia, raffreddarle sotto acqua corrente, sbucciarle e schiacciarle con i rebbi di una forchetta grossolanamente in un piatto, condendole con sale e un filo di olio extra vergine di oliva.

Togliere la pelle alla salsiccia e, schiacciandola con i rebbi di una forchetta, unire alla carne i semi di finocchetto.

Disporre un cucchiaio colmo di patate su ogni focaccina, cospargere di fiori di finocchietto essiccati, porre al centro di ogni focaccina una polpettina di ripieno di salsiccia e cuocere in forno preriscaldato a 220°C in modalità statica per 20 minuti.

Servire le focaccine calde con un ciuffetto di barba di finocchietto fresca per decorazione.