Fonte: andareatartufi.com

Ingredienti:

dosi per 6 persone:

9 uova,

100 g di tartufi neri uncinati (Tuber uncinatum) a fettine,

olio extravergine di oliva,

sale,

pepe,

1/2 bicchiere di vino bianco.

Preparazione

Sbattete in una terrina le uova, conditele con il sale ed un pizzico di pepe, unite il tartufo e mescolate bene.

Fate scaldare in una padella l’olio extravergine d’oliva e versatevi il composto preparato.

Muovete continuamente la padella per evitare che le uova si attacchino e, quando la parte inferiore si sarà rappresa, rigirare la frittata, spruzzarvi il vino e portare a cottura.

Servite caldo.