Fonte: nefrodieta.francapasticci.it

Presentazione

Secondo piatto preparato con ceci, mozzarella, pepe, sale, peperoncino, olio extravergine di oliva, zucchine, pomodori, peperoni

Ingredienti

per 3 persone:

200 g di farina di ceci;

100 g di mozzarella tagliata a dadini;

pepe;

sale marino integrale;

un pizzico di peperoncino;

acqua q.b.;

olio extravergine di oliva 2 cucchiai;

100g di zucchine;

100 g di pomodori maturi;

100 g di peperoni (o verdure a piacere)

Procedimento

In una terrina mettete la farina, il sale, il pepe, un pizzico di peperoncino, una tazza di acqua e mescolate il tutto con cura (dovete ottenere una bella pastella fluida). Aggiungete la mozzarella. Trasferite il tutto in una padella antiaderente leggermente unta e cuocete 6-7 minuti per lato. Servite con le verdure che più vi piacciono.
Buon appetito!

Allergeni

Ceci: contengono proteine che in alcuni individui possono scatenare reazioni allergiche

Mozzarella: allergeni del latte

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Peperoncino: possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Peperoni: possibile intolleranza individuale o reattività crociata in caso di allergia alle Graminacee

Pomodori: possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee

Zucchine: possibile intolleranza individuale o reazione crociata in caso di allergia all’Ambrosia

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Ceci: apportatore di fattori favorenti la funzionalità del sistema immunitario e regolatori della glicemia e per il contenuto di sali minerali, vitamine ed antiossidanti agisce a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicati anche per nefropatici e utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti.

Mozzarella di bufala: uno dei pochi formaggi inseribile in una dieta ipocalorica (se non condita con olio), iposodica (quindi contro l’ipertensione) e contro l’ipercolesterolemia. Ricco anche di flora lattica. La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione

Olio extravergine di oliva: fonte di vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): contiene la piperina, potente antiossidante; migliora la sensibilità all’insulina riducendo i livelli di colesterolo e attivando il metabolismo. Consigliata alle persone con problemi cardiovascolari.

Peperoncino: ricco di vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario, riduce gli indici di colesterolo nel sangue ed ostacola la sua formazione sulle arterie. Contiene vitamine  A, D ed E e risulta molto efficace nell’attivare il circolo venoso e capillare. Apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Peperone: ricco di vitamina C e carotenoidi, antiossidante per eccellenza che combattono i radicali liberi e supportano il sistema immunitario, e sali minerali; indicata anche per nefropatici, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Pomodoro: ricco di vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario, e apporta sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie se consumati con la buccia apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Sale: essenziale per l’equilibrio dei fluidi corporei e per la trasmissione degli impulsi nervosi è tuttavia da consumare rispettando il limite di 5 g al giorno secondo le indicazioni dell’OMS per non favorire ipertensione arteriosa e conseguente aumento del rischio di patologie cardio-cerebrovascolari a partire da infarto del miocardio e ictus cerebrale; da limitare al massimo in caso di nefropatia.

Zucchine: apporta flavonoidi (Vit. P), antiossidanti che potenziano l’azione della Vit. C a favore del sistema immunitario e sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicata anche per nefropatici; utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti

Apportano acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Sicurezza / Destinazione d’uso

Destinabile anche a soggetti affetti da:

• Anoressia – Perdita di peso

Con cautela in base a tenerezza, a rugosità, acidità o piccantezza in caso di :

• Mucositi (infiammazioni e lesioni del cavo orale)

Sconsigliate in caso di:

• Nausea e Vomito
• Stipsi
• Diarrea
• Xerostomia (secchezza delle fauci)
• Disfagia (problemi di masticazione e di deglutizione)