Fonte: blog.giallozafferano.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un secondo preparato con patate, cipollotti, uova, olio extravergine d’oliva, pepe

Ingredienti

450 g di patate

80 g di cipollotti

3 uova

1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

pepe

Procedimento

Sbucciare le patate

Tagliarle a tocchetti

Lavarle in acqua, scolarle e lessarle.

Lavare e tagliare a coltello i gambi dei cipollotti (io ho aggiunto anche un cipollotto intero).

Saltare in padella i cipollotti per qualche minuto con un cucchiaio d’olio.

Non appena i cipollotti si appassiscono versare nella padella le patate cotte.

Rigirare e far insaporire le patate.

Rompere le uova direttamente nella padella.

Distribuire le uova ricoprendo le patate.

Cuocere a fuoco medio-basso per 4-5 minuti.

Compattare tra loro le patate premendole delicatamente con una paletta.

Insaporire con una presa di pepe.

Girare la frittata aiutandosi con un coperchio o un piatto.

Completare la cottura per un paio di minuti  poi farla scivolare in un piatto

Servire calda.

Allergeni

Cipollotto: possibile reattività in caso di allergia al nichel per la capacità dell’ortaggio di concentrarlo

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Patate: possibile intolleranza individuale; possibile reattività in caso di allergia a Graminacee, Betulla, Parietaria

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Uovo: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Cipollotto: ricco di selenio che supporta il sistema immunitario e con la capacità di stabilizzare il glucosio nel sangue a valori normali; apporta quercitina, un flavonoide che aiuta a contenere i livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue, parametri correlati al rischio cardiovascolare, che supporta inoltre la funzionalità epatica favorendo la depurazione dell’organismo. Indicato anche per nefropatici.

Apportano acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Patate: ricche di carotenoidi e vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario e quello cardiocircolatorio. Utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Apportano acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): contiene la piperina, potente antiossidante; migliora la sensibilità all’insulina riducendo i livelli di colesterolo e attivando il metabolismo. Consigliata alle persone con problemi cardiovascolari.

Uovo: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi. Ricco di Vitamina D che combatte i disturbi dell’umore

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche in caso di:

• Anoressia – Perdita di peso
• Xerostomia (secchezza delle fauci)

Non consigliabile in caso di:

• Diarrea
• Stipsi, con meteorismo
• Disfagia (problemi di masticazione e deglutizione)
• Mucositi (infiammazioni e lesioni del cavo orale)