Fonte: donnamoderna.com

Ingredienti

1 peperone verde

200 g di patate

6 uova

q.b. di salvia

q.b. di peperoncino in polvere

1 spicchio d’aglio

q.b. di sale

4 cucchiai di olio di oliva extravergine

Preparazione

Sbucciate le patate, lavatele, tagliatele a dadini e lessatele per 5 minuti

Tritate l’aglio; pulite il peperone verde eliminando semi e picciolo e tagliatelo a striscioline.

Scaldate l’olio in una padella antiaderente

Aggiungete il peperone, l’aglio, qualche foglia di salvia, l’olio e le patate

Salate e cuocete a fiamma bassa per circa 4-5 minuti.

Sbattete in una ciotola  le uova con un pizzico di sale e di peperoncino

Versate il composto sulle verdure e mescolate

Cuocete la frittata finché sarà rappresa da un lato

Giratela e cuocetela anche dall’altra parte.

Fatela scivolare su un piatto e servitela tagliata a spicchi.