Fonte: lascodella.it

Ingredienti

(per due persone)

uova: 3

cipolla rossa di Tropea: 2

tonno sott’olio: 125 g

parmigiano reggiano grattugiato: due cucchiai

latte: due cucchiai

burro: un pezzetto

olio extravergine di oliva

sale

pepe

Procedimento:

Sbuccio e affetto finemente le cipolle

Sciolgo in una padella il burro con un filo d’olio

Aggiungo le cipolle e le faccio appassire a fuoco dolcissimo

Le trasferisco in una ciotola, lasciando la padella unta.

Nella stessa ciotola delle cipolle sbriciolo il tonno ben sgocciolato, poi aggiungo le uova sbattute, il parmigiano, un pizzico di sale e una macinata di pepe e mescolo bene.

Metto sul fuoco la padella unta in cui ho appassito le cipolle e appena inizia a sfrigolare verso il composto di uova, abbasso la fiamma e copro con il coperchio.

Cuocio la frittata per qualche minuto, finchè sotto è cotta (la controllo sollevandola con una paletta) poi la faccio scivolare sul coperchio e la rovescio di nuovo dentro alla padella, per cuocerla dall’altro lato.

La lascio sul fuoco altri due minuti, senza coperchio, poi la faccio scivolare sul tagliere e la taglio a spicchi con la rotella tagliapizza.