Fonte: ricetta.it

Ingredienti

Per 4 persone:

360 g di fusilli

1 cetriolo

20 foglie di basilico

1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

40 g di noci sgusciate e private della pellicina

sale q.b.

q.b. olio extra vergine di oliva

Preparazione

Cuocere in abbondante acqua bollente salata i fusilli

Frullare in mixer il basilico e un pizzico di sale

Tagliare a dischetti i cetrioli, aggiungere nel mixer e frullare nuovamente.

Versare nel mixer le noci, il parmigiano grattugiato e infine un po’ di olio

Frullare fino a composto omogeneo e cremoso

Scolare la pasta al dente e condirla con il pesto aggiungendo, se necessario, un cucchiaio di acqua di cottura della pasta

Decorare con qualche foglia di basilico e servire