Fonte: cucchiaio.it

Ingredienti

350 g di fusilli

100 g di mollica di pane raffermo

4 acciughe salate

50 g di pecorino grattugiato

2 cucchiai di prezzemolo tritato

un pezzetto di peperoncino secco

olio extravergine di oliva

sale

Preparazione

In una padella fate scaldare due cucchiai d’olio, insaporitevi un pizzico di peperoncino  e le acciughe dissalate.

Unite la mollica di pane sbriciolata e mescolate fino a quando le acciughe risultano quasi completamente disfatte.

Lessate i fusilli in acqua salata a bollore

Scolateli (dopo aver conservato un mestolo dell’acqua di cottura) e trasferiteli nella padella con il condimento.

Cospargeteli con il pecorino grattugiato e fate saltare la pasta a fuoco vivo per alcuni minuti, unendo, se necessario, una cucchiaiata di acqua di cottura.

Spolverate con il prezzemolo tritato e servite subito i fusilli con la mollica direttamente dal recipiente di cottura.