Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti

Per 4 persone

Spaghetti N°5: 320 g

Peperoncino fresco piccante:  1

Acciughe sotto sale: filetti 4

Sale fino: q.b.

Aglio: 1 spicchio

Pane casereccio: mollica 100 g

Prezzemolo: 1 ciuffo

Olio extravergine d’oliva100 ml

Procedimento

Tagliare il pane, prelevare la mollica e tritarla finemente

Tritare il  prezzemolo e sminuzzate il peperoncino mondato

Rosolare   ½ spicchio d’aglio schiacciato in  50 ml di olio

Aggiungere la mollica e mescolare per circa 5-8 minuti.

In un’altra padella scaldare i 50 ml di olio  restanti

Unire il peperoncino tritato e l’altra metà dell’aglio sbucciato.

Scolare i filetti, versarli in padella e scioglierli a fuoco medio

Lessare gli spaghetti al dente

Scolarli  e conservare l’acqua di cottura

Trasferirli  nella padella con aglio, olio, peperoncino e filetti

Mantecare la pasta a fuoco vivace

Unire la mollica tostata  e il prezzemolo tritato.

Mescolare e bagnare con un mestolo di acqua di cottura

Servire ben calda.