Fonte: oggi.it

Ingredienti

per 4 persona/e

1 carota

1 rametto di prezzemolo

1 cipolla

1 rametto di rosmarino

3 arance

1 gallina da circa 2 kg, già pulita

olio extravergine di oliva

sale grosso

pepe in grani

vino bianco secco: 1 bicchiere

1 costola di sedano

Preparazione

Mondate la carota, il sedano e il prezzemolo

Sbucciate la cipolla

Versate tutto in una pentola con abbondante acqua.

Profumate con qualche grano di pepe

Salate e portate a ebollizione.

Fiammeggiate la gallina, lavatela, quindi mettetela nella pentola con l’acqua bollente

Abbassate la fiamma e proseguite la cottura per 2 ore.

Scolate la gallina e lasciatela sgocciolare bene.

In una casseruola capiente versate 4 cucchiai di olio

Fatelo scaldare quindi unite la gallina e lasciatela rosolare uniformemente.

Salatela, profumatela con qualche rametto di rosmarino e bagnatela con un bicchiere di vino.

Fatelo sfumare, quindi abbassate la fiamma e proseguite la cottura per 30 minuti.

Versate sulla gallina il succo filtrato di 2 arance e fate cuocere ancora per 15 minuti. Togliete dal fuoco e servite decorando ancora con rosmarino e fettine ricavate dalla rimanente arancia.