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Fonte: gialloafferano.it

Ingredienti

Per una teglia ovale delle dimensioni di 30×22

Patate: 2 kg

Soppressata: 250 g

Provola affumicata:250 g

Uova (medie): 4

Grana Padano DOP (da grattugiare): 100 g

Burro: 20 g

Sale fino: q.b.

Pepe nero: q.b.

Per imburrare e cospargere

Pangrattato: q.b.

Burro: q.b.

Preparazione

Lessate le patate in una pentola capiente

Nel frattempo, dopo aver privato la soppressata del budello, tagliatela a dadini.

Fate la stessa cosa anche con la provola affumicata, tagliandola a dadini

Appena le patate saranno cotte, spellatele e schiacciatele con uno schiaccia patate in una ciotola.

Procedete dunque alla preparazione dell’impasto aggiungendo il burro ammorbidito a pezzetti, il formaggio grattugiato e le uova.

Infine salate e pepate.

Amalgamate bene il tutto fino a creare un composto omogeneo

Trasferite il composto in una sac-à-poche

Imburrate una teglia avendo cura di cospargere bene il fondo e i bordi.

Successivamente cospargete la teglia con il pangrattato.

Quindi iniziate a foderare la teglia con un primo strato di crema di patate fino a ricoprirne tutta la superficie, creando un cordoncino tutto intorno al bordo.

Una volta terminato, create uno strato di soppressata e uno di provola affumicata. Dopodiché stendete un altro strato di crema di patate e proseguite con un altro strato di soppressata e di provola affumicata, fino a terminare gli ingredienti.

In ultimo, potete versare la crema di patate che vi è avanzata in una sac-à-poche dotata di una bocchetta a stella e creare dei ciuffetti per abbellire il vostro piatto. Otterrete così il gattò di patate con soppressata e provola affumicata.

Infornate a 180° in forno statico preriscaldato per i primi 15 minuti (in alternativa potete infornare in forno ventilato a 160° per 5-8 minuti) poi mettete a 200° e in modalità grill concludete la cottura per gli ultimi 5 minuti.

Una volta pronto, sformate e servite il gattò di patate caldo o intiepidito.