Presentazione

Un gelato preparato con latte di asina, latte simile al latte umano e privo delle proprietà allergenico delle proteine del  latte dei ruminanti, mescolato con panna vegetale e vaniglia, dolcificato con stevia

Ingredienti

(dosi per x porzioni)

200 ml di latte d’asina liquido o ricostituito

200 g di panna vegetale

I semini di ½ baccello  g di vaniglia

20 g di stevia

Preparazione

Unire gli ingredienti.

Mescolare.

Mantecare in gelatiera fino a consistenza voluta (20-30 minuti) o in congelatore con periodiche agitazioni.

Allergeni

Vaniglia: possibile reattività in caso di sensibilità alle spezie

Note

Da produrre in strette condizioni igieniche perché prodotto non sottoposto a trattamento termico.

Per il latte di asina utilizzare quello liquido pastorizzato o il latte di asina pastorizzato liofilizzato ricostituito al 10% (10 g di latte liofilizzato + 90 ml di acqua) da ricostituire a caldo secondo le indicazioni del produttore.

Dolcificabile con eritritolo.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Consigliato in caso di Anoressia, Mucositi, Xerostomia (Secchezza delle fauci), Disfagia

Da non somministrare in caso di Diarrea

Gelato da approntare in rigorose condizioni igieniche perché non sottoposto a trattamento termico prima del consumo.