Fonte: ricettario-bimby.it

Ingredienti

Per 600 g di Gelato

250 g di  latte intero

250 g di Panna grassi

100 g di zucchero

1 pizzico di sale fino

1 cucchiaino di agar agar in polvere

3 gocce di Olio essenziale di  geranio

Preparazione

Nel  bicchiere  versa il latte, la panna, lo zucchero, il sale e riscalda 7 min, 80°, vel 3 con misurino.

Al termine con lame in movimento a vel 4, versa l’agar agar e le gocce di olio essenziale di Geranio e mescola per 20 sec. senza misurino

Versa il preparato in una teglia di silicone od alluminio ed una volta raffreddato riponilo nel congelatore per almeno 10/12 ore

Una volta congelato perfettamente riprendi la teglia e versa il gelato su un ripiano e tagliane dei cubotti.

Versa nel  bicchiere  il gelato, chiudi con il coperchio e metti nel foro la spatola Bimby

Manteca spatolando per 10 sec, vel 4.

Prolunga il tempo se necessario

Qualora il gelato risultasse cremosissimo, riporlo in freezer ancora per qualche minuto e poi servire