Fonte: gelatoincasa.org

Presentazione

Un gustoso e sostanzioso gelato a base di cacao, cocco, vaniglia, latte e panna

Ingredienti

380 g di latte

165 g di panna

105 g di zucchero

5 g di zucchero vanigliato

40 g di cocco disidratato

20 g di cacao

Preparazione

Mettere in un contenitore circa 150 ml di latte con il cocco disidratato.

Lasciare riposare il cocco nel latte in frigo per alcune ore in modo che il latte assorba il più possibile l’aroma del cocco.

Dopo 4-5 ore filtrare il latte dal cocco con un colino spremendo bene per far rilasciare tutto il latte possibile.

Aggiungere al latte aromatizzato al cocco il latte restante, la panna, lo zucchero e il cacao

Miscelare con il mixer fino a quando sarà omogeneo.

Trasferire nella gelatiera

Mantecare per circa 30-40 minuti.

Se in possesso di noci di cocco servire il gelato in mezza noce di cocco.

Allergeni

Latte

Panna

Note

Zucchero: da evitare a bambini con processi potenzialmente ancora in atto (possibile presenza di cellule tumorali)

Da sostituire con un dolcificante (es. stevia o eritritolo.) o un concentrato di frutta (es. di dattero o di mela cotogna, ecc.)

Sicurezza / Destinazione d’uso

Il gelato di cioccolato al cocco è destinabile anche a bambini con anoressia, mucositi, xerostomia (secchezza delle fauci) e disfagia.

Sconsigliabile in caso di diarrea

Gelato da approntare in rigorose condizioni igieniche perché alimento non sottoposto a trattamento termico prima del consumo.

Prodotto da preparare seguendo rigorose condizioni igieniche in quanto non sono previste fasi di trattamento termico prima del consumo