Fonte: saporedicastagne.com

Ingredienti

Patate rosse: 1 kg

Burro q.b.

Farina di castagne: 300 g

Tuorli d’uovo:  2

Sale q.b.

Olio d’oliva q.b.

Funghi Porcini: 400 g

Pomodorini: 200 g

Procedimento

Lessare le patate

Pelarle e passarle in schiacciapatate.

Lasciarle raffreddare.

Aggiungere i tuorli e la farina di castagne

Unire il burro sciolto e il sale.

Amalgamare fino a pasta

Dividere in mucchietti.

Formare  un cordone da ogni mucchietto

Tagliare in pezzetti larghi e alti uguali

Dare la forma di gnocchetti.

Bollirli in acqua e sale

Toglierli quando galleggiano

Saltare in padella i funghi

Unire a mezza cottura i pomodorini.

A fine cottura aggiungere gli gnocchetti

Saltare e servire.