Fonte: giardinociliegi.blogspot.com

ingredienti

600 g di gnocchetti di patate

100 g di zucca cotta

100 ml di panna fresca

2 cucchiai di besciamella

150 g di formaggio Bra duro

2 coste di cardo gobbo di Nizza

un bicchiere di latte intero

una manciata di nocciole tonda gentile tostate

tartufo

olio extravergine di oliva

sale marino

pepe nero

una noce di burro

Preparazione

Lessare il cardo pulito, tagliato a pezzi e privato dei filamenti in acqua salata.

Scolarlo e rimetterlo nel tegame con una noce di burro e il latte.

Cuocere sino a quando il latte non si sarà addensato.

Passare la zucca al setaccio.

Condire con sale, pepe e 50 ml della panna fresca.

Tenere in caldo.

In un altro tegame unire la besciamella con la restante panna.

Scaldare e unire il formaggio grattugiato.

Con l’aiuto di una frusta, lasciare fondere il formaggio.

Regolare di sale e pepe.

Lessare gli gnocchetti in acqua bollente salata.

Quando salgono a galla scolarli e condirli con olio e tartufo nero.

Nel piatto mettere la crema di zucca a specchio e sistemare gli gnocchetti.

Aggiungere qualche goccia di fonduta.

Finire con qualche tocchetto di cardo al latte e le nocciole tostate tagliate a metà.

Decorare con qualche petalo di fiore e qualche fogliolina.

Servire ben caldo.