Fonte: villasantostefano.com

Ingredienti

Patate

Farina

Spezzatino di capra

Olio extra vergine d’oliva

Aglio, cipolla, sedano, peperoncino

Vino bianco

Pomodoro

Preparazione

Preparare gli gnocchi mescolando patate lessate, farina con acqua.

Il sugo : in una pentola si fa soffriggere in olio, aglio cipolla sedano peperoncino.

Si aggiunge quindi lo spezzatino di capra e si lascia rosolare bagnandolo con del vino bianco.

Una volta sfumato il vino si aggiunge il pomodoro e si lascia cuocere per circa 2 ore allungando il tutto con dell’acqua e aggiustandolo di sale.

Gli gnocchi vengono cotti in una pentola contenente abbondante acqua salata.

Una volta scolati si condiscono per la tradizione in uno scifo (scodella in legno di forma rettangolare) aggiungendo del formaggio grattugiato, preferibilmente un caprino.