Fonte: trattorialaravaelafava.it

Ingredienti

Per 6 persone

400 g polpa di zucca,

300 g patate,

100 g farina bianca,

100 g farina di castagne,

1 tuorlo d’uovo,

1 cucchiaio di olio di oliva,

sale,

pepe,

noce moscata,

2 dl di panna,

100 g di funghi,

50 g burro,

formaggio nostrale grattugiato

Preparazione

Cuocere la zucca tagliata a pezzi in forno a calore moderato.

Portare a cottura in acqua salata le patate con la buccia.

Passare zucca e patate al setaccio.

Disporre sulla spianatoia le due farine e unire la purea fatta raffreddare.

Impastare aggiungendo l’uovo, l’olio, il sale, il pepe e la noce moscata.

Ricavare gli gnocchi.

Condirli col sugo preparato a base di funghi tagliati a fettine e fatti trifolare con il prezzemolo, il burro, l’aglio e l’aggiunta finale della panna, guarnendo in ultimo con il formaggio d’Alpe nostrano grattato fine.