Fonte: formaidemut.info

Ingredienti

Per 4 persone

Per gli gnocchi

un chilo e mezzo di zucca

mezzo chilo di patate

125 g di farina di grano tenero

125 g di semola  di grano duro

un uovo

sale

Per il condimento

2 etti di Formai de Mut

60 g di noci

40 g di farina di grano tenero

un etto di crema di latte  oppure  panna da cucina

mezzo litro di latte

40 g di burro

sale

pepe

Procedimento

Pelare la zucca, tagliarla a pezzi e cuocetela in forno a 180 °C coperta con alluminio per una mezz’ora; passarla al setaccio e aggiungere le patate lessate e schiacciate.

Trasferire  sulla spianatoia, unite la farina e la semola, l’uovo e un pizzico di sale. Lavorare fino a formare un composto omogeneo. Preparate gli gnocchi e porli in un ambiente fresco.

Sciogliere il burro con la farina, aggiungete il latte caldo, portare a bollore e, senza mai smettere di mescolare, cuocete per alcuni minuti la besciamella. Unire la crema di latte (o panna) e il formaggio tagliato a pezzetti, salare e pepare. Cuocere e conservare la salsa al caldo, a bagnomaria.

Tuffare gli gnocchi in acqua bollente salata, scolarli non appena risalgano a galla e condirli con la salsa. Disporre nei piatti individuali e decorare con le noci tagliate a fettine.