Fonte: petitchef.it 

Ingredienti

500 g di patate

500 g di zucca

200 g di farina di farro

1 uovo

una presa di sale

una grattatina di pepe nero

50 g di ricotta affumicata

una noce di burro a testa

4 grandi foglie di salvia

2 cucchiai di pan grattato

Preparazione

Far bollire le patate finchè non sono belle morbide

Scolarle e farle raffreddare.

Tagliare a spicchi la zucca, pulirla dai semi e cucinarla in forno a 180° finchè non sarà morbida.

Togliere la scorza alla zucca e passarla al passaverdure insieme alle patate.

Aggiungere un uovo intero, una presa di sale e una macinatina di pepe fresco. Impastare

Formare dei rotolini e tagliarli a cilindri di 2-3 cm.

Far bollire acqua salata e cuocere gli gnocchi pochi alla volta.

Da quando vengono a galla aspettate due minuti prima di tirarli fuori dall’acqua.

In una padella capiente far sciogliere il burro con la salvia

Man mano che sono cotti aggiungere gli gnocchi e farli saltare

Aggiungere il pan grattato e una manciata di ricotta grattugiata

Far saltare per qualche minuto ancora

Servire guarnendo con una spolveratina di ricotta.