Gnocchi gratinati al formaggio

Fonte: blog.giallozafferano.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un primo preparato con gnocchi di patate, caciotta, provolone, mascarpone, panna, besciamella, Parmigiano, noce moscata, pepe, olio extravergine di oliva, burro

Ingredienti

1.5 kg di gnocchi di patate

150 g di caciotta

150 g di provolone

4 cucchiai di mascarpone (o panna o besciamella)

Parmigiano Reggiano DOP grattugiato (a piacere, per la gratinatura)

noce moscata

pepe

olio extravergine di oliva (o burro, facoltativi)

Procedimento

Al bollore dell’acqua versare gli gnocchi

Quando affiorano trasferirli direttamente in una teglia da forno coperta da uno strato di mascarpone (o panna).

Ricoprire gli gnocchi con altro mascarpone, il formaggio tagliato a dadini, un giro d’olio oppure qualche ricciolo di burro e una spolverata di parmigiano grattugiato.

Eventualmente aggiungere pepe o noce moscata.

Mettere in forno a 220° fino a gratinatura.

Servire

Allergeni

Besciamella: allergeni del latte e dei cereali

Burro: allergeni del latte (eccetto che in burro chiarificato) se non chiarificato

Caciotta: allergeni del latte

Gnocchi di patate: possibile intolleranza individuale; possibile reattività in caso di allergia a Graminacee, Betulla, Parietaria

Mascarpone: contiene allergeni del latte

Noce moscata: possibile reazione in caso di intolleranza alle spezie

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Panna: presenza di lattosio e proteine del latte

Parmigiano Reggiano DOP: contiene gli allergeni del latte

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Provolone: contiene gli allergeni del latte

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Burro: fonte di vitamine liposolubili (A, D, E e K) favorevoli a salute di occhi, mucose, ossa, sistema immunitario e coagulazione del sangue.

Caciotta: utile al buon funzionamento del fegato. La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione

Gnocchi di patate: ricchi di carotenoidi e vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario e quello cardiocircolatorio. Utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Apportano acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Mascarpone: fonte di vitamine liposolubili (A, D, E e K) favorevoli a salute di occhi, mucose, ossa, sistema immunitario e coagulazione del sangue.

Noce moscata: fonte di vitamina A, carotenoidi e manganese con capacità antiossidanti favorevole al buon funzionamento del sistema immunitario

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Panna: fonte di vitamine liposolubili (A, D, E e K) favorevoli a salute di occhi, mucose, ossa, sistema immunitario e coagulazione del sangue.

Parmigiano Reggiano DOP: utile al buon funzionamento del fegato. La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): contiene la piperina, potente antiossidante; migliora la sensibilità all’insulina riducendo i livelli di colesterolo e attivando il metabolismo. Consigliata alle persone con problemi cardiovascolari.

Provolone: utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione. Apporto di flora utile a protezione e buon funzionamento dell’intestino

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con: