Hummus di ceci

Fonte: dimagriro.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, povera di grassi, costituita da un primo preparato con ceci, aglio, olio extra vergine d’oliva, limoni, paprika, sale, tahina

Ingredienti

Per 4 persone

500 g di Ceci secchi

6 Spicchi di aglio fresco

6 cucchiai di olio extra vergine d’oliva

2 Limoni

Paprika piccante q.b.

Sale q.b.

Tahina (sesamo) q.b.

Procedimento

Mettere in ammollo per almeno 12 ore i ceci secchi;

scolarli e lessarli per circa 2 ore a fuoco lento (l’acqua di cottura va conservata);

in una casseruola versare l’olio (evo) e depositare l’aglio, lasciarlo imbiondire quindi unire i ceci dopo averli scolati;

Fare insaporire il tutto unendo l’acqua di cottura dei ceci (circa tre bicchieri).

Se decidete di servire Hummus caldo, passate il composto ottenuto con un frullatore ad immersione ed unite tre cucchiaini di tahina (sesamo) e gli odori che più gradite (curcuma, paprika, curry a vostra scelta e gusto) e servite ben caldo

Se invece, decidete di servire l’Hummus freddo, aggiungete il succo di due limoni freschi appena spremuti e tre cucchiaini di tahina (sesamo) e poi, aggiungete a vostro piacimento gli odori da voi graditi (curcuma, paprika o curry).

Lasciate amalgamare e poi raffreddate il tutto prima di servire (attendete circa 10 minuti).

A piacere, aggiungere sale

Allergeni

Aglio: segnalati rarissimi casi di reattività all’aglio

Ceci: contengono proteine che in alcuni individui possono scatenare reazioni allergiche

Limone: intolleranza al limone o possibile reazione crociata in caso di allergia ai pollini delle graminacee

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Paprica: possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Tahina: possibile reattività crociata del sesamo in caso di allergia alla frutta secca

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Aglio: ha proprietà immunostimolanti, favorisce la funzionalità epatica e l’eliminazione dei metaboliti di scarto. Ha inoltre proprietà ipocolesterolemiche, ipolipemizzante, antiaggreganti piastriniche, ipotensive e ipoglicemizzanti che favoriscono la funzionalità cardiaca.

Ceci: apportatore di fattori favorenti la funzionalità del sistema immunitario e regolatori della glicemia e per il contenuto di sali minerali, vitamine ed antiossidanti agisce a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicati anche per nefropatici e utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti.

Limone: Ricco di sostanze ad azione antiossidante: vitamina C, beta-carotene, criptoxantina, luteina e zeaxantina, che favoriscono la rigenerazione delle cellule del fegato, la funzionalità del sistema immunitario e che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie che apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Paprika: ricca di vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario

Sale: essenziale per l’equilibrio dei fluidi corporei e per la trasmissione degli impulsi nervosi è tuttavia da consumare rispettando il limite di 5 g al giorno secondo le indicazioni dell’OMS per non favorire ipertensione arteriosa e conseguente aumento del rischio di patologie cardio-cerebrovascolari a partire da infarto del miocardio e ictus cerebrale; da limitare al massimo in caso di nefropatia.

Tahina: i semi di sesamo sono fonte di vitamine e minerali, in particolare di vitamine del gruppo B, di potassio, ferro e rame che favoriscono l’emopoiesi, di acidi grassi che supportano il sistema cardiocircolatorio, di vitamina E, selenio e manganese, polifenoli (antiossidanti) che supportano il sistema immunitario.

Ricchi di magnesio e acidi grassi omega 3 importanti per regolare l’umore e le funzioni cognitive

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile a soggetti affetti da: