Fonte: it.iliveok.com

Ingredienti

Barbabietola da zucchero: 900 g

Olio: 4 cucchiai

Aceto: 4 cucchiai,

radice di rafano:  a piacere,

cannella in polvere: a piacere,

zucchero: un cucchiaio,

sale:  a piacere,

panna acida: un bicchiere,

per la decorazione: erbe tritate, per esempio prezzemolo e aneto.

Preparazione

La barbabietola viene lavata, sbucciata e tagliata a cubetti o fette

Porre in un contenitore e mescolare con l’olio

Coprire e cuocere a fiamma alta

Dopo quindici minuti togliere le barbabietole e farle raffreddare

Aggiungere un cucchiaio di aceto, salare, aggiungere la cannella e mescolare

Aggiungere la radice di rafano grattugiata

Coprire con acqua bollente  e lasciare raffreddare leggermente;

Aggiungere i restanti tre cucchiai di aceto, lo zucchero e la  panna acida

Mescolare;

Porre barbabietole in un’insalatiera

Decorare con le erbe tritate.