Fonte: sicilianicreativiincucina.it

Ingredienti

200 grammi di bresaola di tonno

insalata mista, quanto basta
2 finocchi piccoli
8 uova di quaglia
10 fragole
olio extravergine di oliva (o di semi), quanto basta
succo di limone, quanto basta
sale e pepe, quanto basta

Per la salsa tonnata:

2 tuorli
sale e pepe, quanto basta
olio extravergine di oliva (o di semi se preferite), quanto basta
100 grammi di tonno sottolio (peso sgocciolato)
la punta di un cucchiaino di senape
qualche cappero
succo di limone, quanto basta

Procedimento

Per la salsa tonnata dovete prima preparare una maionese molto consistente: mettere i tuorli in una ciotola e, con le fruste elettriche iniziare a montare.

Quando avranno iniziato a schiarirsi, iniziare ad aggiungere l’olio sempre continuando a montare.

Una volta che avrete una maionese consistente, aggiungere il sale, la senape e qualche goccia di limone.

Continuate a montare e unire infine il tonno sbriciolato e i capperi tritati finemente. Conservare la salsa in frigorifero coperta da pellicola per alimenti a contatto fino al momento di servire.

Pulire i finocchi eliminando le estremità e le parti più esterne, poi togliere i fili con un coltello.

Tagliare i finocchi sottilissimi

Metterli in una ciotola con acqua ghiacciata, in modo che diventino croccanti.

Lavare le fragole, eliminare il picciolo e tagliarle a metà.

Lessare le uova di quaglia e togliere il guscio.

Tagliarle a metà.

Lavare l’insalata.

Composizione del piatto: condire l’insalata mista con sale, olio extravergine di oliva e succo di limone.

Mettere un po’ di insalata nei piatti, quindi aggiungere qualche fettina di finocchio. Disporvi le fette di bresaola di tonno

Completare con le fragole e le uova di quaglia.

Versare sulla bresaola un po’ di salsa tonnata e servire il resto in una salsiera a parte

Irrorare con un filo di olio extravergine di oliva e servire immediatamente.