Insalata di cachi, rucola e finocchi

Foto: ricette.giallozafferano.it

Presentazione

Contorno costituito da una insalata preparata con rucola, cachi, finocchi, succo di limone e di arancia, miele, sale, pepe e semi di sesamo

Ingredienti

per 4 persone

300 g di rucola

1 caco mela

1 finocchio

70 ml di succo di limone

125 ml di succo d’arancia

Scorza di ½ arancia

1 cucchiaio di miele

Sale fino q.b.

Pepe nero q.b.

Semi di sesamo q.b.

Procedimento

Tagliate la scorza di mezza arancia facendo attenzione a non prendere la parte bianca.

Tagliate la scorza in striscioline sottili e mettetele da parte fino al momento di utilizzarle.

Spremete mezza arancia e mezzo limone e raccogliete il succo in una ciotola. Aggiungete un cucchiaio di miele, un pizzico di sale e una macinata di pepe nero.

Con una forchetta sbattete il tutto per amalgamare gli ingredienti fra loro.

Prendete un caco mela già lavato ed asciugato

Tagliatelo in fette sottili.

Prendete un finocchio anche questo già lavato e tagliatelo in fette.

In una insalatiera mettete la rucola già lavata,

Aggiungete i finocchi, la scorza di arancia tagliata in striscioline e il caco mela in fette.

Versate sopra la vinaigrette di arancia e limone

Mescolate e aggiungete un cucchiaio di semi di sesamo.

Servite subito

Allergeni

Arancia: possibile intolleranza individuale; possibile reazione crociata in caso di allergia ai pollini delle graminacee
Cachi: possibile intolleranza individuale
Finocchio: possibile reazione crociata in caso di allergia a Betulla, Artemisia e Composite
Limone: intolleranza al limone o possibile reazione crociata in caso di allergia ai pollini delle graminacee
Miele: possibile reazione in caso di allergia ai pollini
Pepe: possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie
Rucola: possibile intolleranza individuale
Sesamo: possibile reattività crociata in caso di allergia alla frutta secca

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Arance: apportano flavonoidi (Vit. P), antiossidanti che potenziano l’azione della Vit. C a favore del sistema immunitario e di quello cardiocircolatorio: indicati anche per nefropatici; utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti
Cachi: ricchi di minerali e vitamine e antiossidanti in grado di favorire la funzionalità renale (diuresi), essere epatoprotettivi, favorire il funzionamento del sistema cardio-circolatorio e del sistema immunitario.
Finocchi: favorevoli al buon funzionamento dell’apparato cardiocircolatorio perché ricchi di vitamina K, che aiuta a proteggere le arterie e nitrati che riducono la pressione sanguigna, rallentano l’invecchiamento delle arterie, migliorano la funzionalità del rivestimento dei vasi sanguigni.
Limone: Ricco di sostanze ad azione antiossidante: vitamina C, beta-carotene, criptoxantina, luteina e zeaxantina, che favoriscono la rigenerazione delle cellule del fegato, la funzionalità del sistema immunitario e che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti
Miele: ha una composizione che espleta azione antianemica e cardiotropa, disintossicante e protettrice del fegato, diuretica.
Pepe: contiene la piperina, potente antiossidante; migliora la sensibilità all’insulina riducendo i livelli di colesterolo e attivando il metabolismo. Consigliata alle persone con problemi cardiovascolari.
Rucola: insalata fonte di carotenoidi, clorofilla e Vitamina E che proteggono il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi e di sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicate anche per nefropatici
Semi di sesamo: fonte di vitamine e minerali, in particolare di vitamine del gruppo B, di potassio, ferro e rame che favoriscono l’emopoiesi, di acidi grassi che supportano il sistema cardiocircolatorio, di vitamina E, selenio e manganese , polifenoli (antiossidanti) che supportano il sistema immunitario.