Fonte capponedimorozzo.it

Ingredienti:

1 cappone di Morozzo

Per bollirlo:

cipolla,

carota,

sedano,

sale.

Per l’insalata:

4 carote,

3 patate,

3 zucchine,

rucola,

8 noci sgusciate,

olio extra vergine di oliva,

limoni,

prezzemolo,

sale e pepe.

Preparazione:

Bollire il cappone in acqua e aromi  per circa un’ora e mezza

Eliminare la pelle, disossarlo e tagliare la carne a listarelle.

Lessare in acqua, aceto e sale le patate e le carote tagliate a listarelle e gli zucchini tagliati a fiammifero.

Condire con olio, limone, sale, pepe e prezzemolo.

Mescolare il tutto e far riposare almeno un’ora prima di servire.