Fonte: rosmarinonews.it

Ingredienti

per 2 persone

250 grammi di fagioli cannellini secchi di Cortale

250 grammi di filetto di tonno fresco

50 grammi di cipolla di Tropea

60 grammi di pomodori secchi calabresi sott’olio

Procedimento

Tagliare la cipolla a rondelle sottili, dopo averla pelata e lavata.

Tritare gli scarti e metterli a soffriggere con i fagioli (senza metterli a mollo la sera prima).

Aggiungere l’acqua e continuare la loro cottura (ci vorrà circa un’ora e mezza).

Alla fine aggiungere il sale che serve.

Separare i fagioli scolandone la metà.

Quelli con il liquido di cottura vanno frullati con un po’ di olio extravergine d’oliva e sistemati alla base del piatto.

Gli altri vanno conditi con olio ed origano calabrese.

Adagiarli sulla crema di fagioli.

Nel frattempo, su di una griglia, arrostire la bistecchina di tonno avendo cura di non cuocerla troppo.

Tagliarla e posarla sui fagioli.

Finire il piatto con le lamelle di cipolla e i pomodori secchi tagliati a julienne.

Se si vuole si può guarnire con delle chips di pane.