Ingredienti
(Per 6 persone)

Petti di faraona: 3
Fagioli cannellini: 225 g
Grana Padano: 150 g
Insalatine novelle: 120 g
Olio extravergine di oliva: 60 ml
Cipolla: 1/2
Sedano: 1 gambo
Carota: 1
Aglio: 1 spicchio
Alloro: 1 foglia
Sale
Pepe

Preparazione

Ammollare i fagioli per 6 ore
Lessarli iniziando da acqua fredda con gli aromi
Salare al termine della cottura (1 ora e mezza circa)
Salare i petti di faraona e rosolarli in padella con poco olio per 10 minuti circa, insistendo sulla pelle
Conservare al caldo
Bagnare con un mestolo di acqua e far cuocere i fagioli nel fondo di cottura della faraona per 2 minuti circa
Pepare
Distribuire le insalatine condite, i fagioli e i petti di faraona affettati su sei piatti piani
Condire con un filo d’olio
Completare con le scaglie di Grana Padano