Fonte: buonissimo.it

Ingredienti

Farro: 450 g

1 spicchio d’aglio

Mirtilli: 150 g

Aceto balsamico: 2 cucchiai

Rosmarino: ½ cucchiaino

Prezzemolo: 3 cucchiai

Senape di Digione: 1 cucchiaino

Olio extravergine di oliva: 6 cucchiai

Formaggio caprino: 200 g sbriciolato

Preparazione

Lessare il farro

Scolarlo e trasferirlo in una ciotola a raffreddare.

In una scodella versare l’aceto balsamico.

Aggiungere la senape di Digione.

Aggiungere anche l’aglio e il rosmarino.

Mescolare lentamente con una frusta aggiungendo l’olio gradualmente

Lasciar riposare a temperatura ambiente.

Condire il farro raffreddato con i mirtilli rossi, il prezzemolo ed il caprino.

Al momento di portare l’insalata in tavola condirla con la marinata e mescolare bene