Fonte: casapappagallo.it

Ingredienti

Farro 280 g

Tonno sott’olio sgocciolato 200 g

Giardiniera 120 g

Emmental 100 g

Mais 80 g

Olive nere denocciolate 50 g

Olive verdi denocciolate 50 g

Capperi 20 g

Olio extravergine d’oliva 5 cucchiai

Sale q.b.

Preparazione

Mettete a lessare il farro in abbondante acqua salata per il tempo riportato sulla confezione dopodichè scolatelo e fatelo raffreddare sotto acqua corrente, in modo da fermare rapidamente la cottura oltre che a velocizzare i tempi di preparazione.

Trasferite il farro in un insalatiera capiente, unite un giro di olio e mescolate in modo che i chicchi ne siano ben ricoperti, aggiungete l’emmental tagliato a cubetti, le olive, il mais , i capperi, il tonno e la giardiniera, mescolate ancora per amalgamare tutti gli ingredienti, infine regolate di sale e se serve unite ancora un po’ di olio.

Amalgamata un’ultima volta e servite

Se preferite potete coprire l’insalata con della pellicola e lasciarla riposare per almeno una mezz’ora, in modo da far amalgamare al meglio i sapori.