Fonte: nephrocare.it

Presentazione

Contorno, ma anche piatto unico, di origine ungherese preparato con patate, uova, cetrioli, maionese, panna acida, spezie, pepe bianco, zucchero e succo di limone

Ingredienti

Per 2 Persone

300 g di patate

2 uova

2 cetrioli sott’aceto

60 g di maionese

120 g di panna acida (30% di grassi)

Spezie senza sale

pepe bianco macinato

un pizzico di zucchero

qualche goccia di succo di limone

Procedimento

Pelate le patate e tagliatele a dadini.

Lasciatele in acqua tiepida per 2 ore ed eliminate l’acqua.

Lessatele, possibilmente cambiando l’acqua a metà cottura. Queste fasi di preparazione aiutano a ridurre il potassio contenuto nelle patate.

Rassodate le uova, sgusciatele e tagliatele a dadini.

Tagliate a cubetti anche i cetrioli sott’aceto.

Mescolate accuratamente la maionese, la panna acida e le spezie in una terrina

Unite le patate, le uova sode e i cetriolini.

Mettete il tutto nel frigorifero per un paio d’ore

Servire come contorno per l’arrosto o la carne impanata, ma è nutriente anche da sola

Allergeni

Cetriolo: descritti casi di intolleranza individuale

Limone: intolleranza al limone o possibile reazione crociata in caso di allergia ai pollini delle graminacee

Maionese: contenente uovo, inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Panna: presenza di lattosio e proteine del latte

Patate: possibile intolleranza individuale; possibile reattività in caso di allergia a Graminacee, Betulla, Parietaria

Pepe: possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Spezie: possibili casi di intolleranza alle spezie

Uovo: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Cetriolo: favorevole alla funzionalità renale e alla prevenzione dei calcoli; favorevole anche alla funzionalità epatica.

Limone: Ricco di sostanze ad azione antiossidante: vitamina C, beta-carotene, criptoxantina, luteina e zeaxantina, che favoriscono la rigenerazione delle cellule del fegato, la funzionalità del sistema immunitario e che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti

Maionese: apportatrice di: Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi con l’uovo; di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi con l’olio extravergine di oliva;  di senape che rafforza il sistema immunitario ed è indicato anche per nefropatici; di limone ricco di sostanze ad azione antiossidante che favoriscono  la rigenerazione delle cellule del fegato, la funzionalità del sistema immunitario e che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine,  Sali minerali e antiossidanti

Panna acida: ricca  di fermenti lattici che regolano la flora intestinale e favoriscono la funzionalità del sistema immunitario. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di probiotici, Vitamine, Sali minerali e antiossidanti

Patate: ricche di carotenoidi e vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario e quello cardiocircolatorio. Utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti

Pepe: contiene la piperina, potente antiossidante; migliora la sensibilità all’insulina riducendo i livelli di colesterolo e attivando il metabolismo. Consigliata alle persone con problemi cardiovascolari.

Spezie: zenzero, la cannella, il peperoncino, la curcuma, i chiodi di garofano, lo zafferano, la senape, ecc. hanno la capacità di regolare il contenuto di colesterolo e di zuccheri nel sangue e di rafforzare il sistema immunitario.

Uova: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Sicurezza / Destinazione d’uso

Destinabile anche a soggetti affetti da:

• Anoressia – Perdita di peso
• Mucositi (infiammazioni e lesioni del cavo orale) con cautela in base a grado di acidità e piccantezza