Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti

per 6 persone:

1 kg di patate a pasta gialla

1 cipolla grande

2 spicchi d’aglio

sale fino q.b.

peperoncino a piacere

origano a piacere

olio extravergine d’oliva q.b.

1 filo di aceto di vino bianco

Preparazione

Lessare le patate in abbondante acqua salata per circa 30 minuti.

Scolarle e farle intiepidire prima di sbucciarle

Fa raffreddare completamente e tagliarle in grossi spicchi

Condire l’insalata.

Versare gli spicchi di patate in una insalatiera e condirli con olio, aceto, lo spicchio d’aglio a pezzettini, la cipolla a fette, l’origano e il peperoncino a piacere.

Aggiustare di sale e farla riposare per almeno un paio d’ore prima di servire.