Insalata di pollo con cavolo cappuccio uva e mela

Fonte: blog.giallozafferano.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un contorno o secondo preparato con carne di pollo, cavolo cappuccio, mela, noci, uva, semi di cumino, aceto balsamico, pepe, kefir, olio extravergine d’oliva, paprika

Ingredienti

per 2 porzioni

2 fettine di petto di pollo (160 g circa)

200 g di cavolo cappuccio

1 mela

6 noci

uva bianca (a piacere)

1 pizzico di semi di cumino (facoltativo)

aceto balsamico (a piacere)

pepe (a piacere)

q.b. di olio extravergine d’oliva

30 g di kefir (per la marinatura)

paprika piccante (a piacere, nella marinatura)

Procedimento

Versare il kefir in un piatto e insaporirlo con una una spolverata di paprika.

Far marinare le fettine di pollo nel kefir per circa un’ora.

Per l’insalatina di cavolo cappuccio, mela e uva, lavare e asciugare il cavolo, la mela e l’uva

Affettare sottilmente il cavolo cappuccio

Affettare la mela

Tagliare a rondelle i chicchi d’uva.

Aggiungere all’insalata le noci e condire con un filo d’olio e un pizzico di semi di cumino.

Cuocere la carne alla piastra o sulla bistecchiera, senza scolarla troppo dalla marinatura.

Quando le fettine sono ben cotte, lasciarle intiepidir

Tagliarle a pezzetti e aggiungerle all’insalata di cavolo cappuccio, mele e uva.

Servire l’insalata di pollo a temperatura ambiente, completando con l’aceto balsamico e un pizzico di pepe.

Allergeni

Aceto balsamico: potrebbe contenere solfiti

Cavolo: possibile reazione in caso di allergia a betulla o spezie

Kefir: allergeni del latte

Mela: intolleranza individuale al frutto o reattività crociata in caso di sensibilità alla betulla

Noci: contemplate tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Paprica: possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Semi di cumino: possibile reattività crociata in caso di allergia ad Artemisia e Composite

Uva: possibile reazione crociata in caso di allergia alla betulla

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Aceto balsamico: è ricco di polifenoli dell’uva che lo rendono un alimento antiossidante in grado di rafforzare il sistema immunitario, di combattere l’azione dannosa dei radicali liberi, ma anche mantenere sotto controllo il livello di zuccheri nel sangue grazie alla presenza dell’acido acetico e di ridurre la pressione sanguigna.

Carne di pollo: le carni bianche magre sono apportatrici di selenio che supporta il sistema immunitario e prive di grassi saturi che non compromettono la funzionalità di fegato e apparato circolatorio

Cavolo: ricco di vitamine A e K che aiutano il fegato nelle attività di depurazione e potente antinfiammatorio naturale, in grado di prevenire e di alleviare patologie infiammatorie e cardiache. Indicato anche per nefropatici. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie che apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione. La vitamina E rinforza le difese immunitarie, ha una funzione preventiva nei confronti di molti tumori e protegge le mucose digestive.

Kefir utile al funzionamento del fegato per l’apporto di probiotici utili anche al sistema immunitario. La presenza di triptofano consente di contrastare la depressione.

Mela: apporta flavonoidi (Vit. P), antiossidanti che potenziano l’azione della Vit. C a favore del sistema immunitario e sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicata anche per nefropatici; utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie se consumate con la buccia apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Noci: apportatrici di Zinco, elemento favorevole al buon funzionamento del sistema immunitario; indicata anche per nefropatici. Utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto acidi grassi omega 3 e 6 e vitamina E e ricche di acidi grassi omega 3 che combattono l’aumento della pressione e ‘la presenza del colesterolo cattivo. Ricche di magnesio e acidi grassi omega 3 importanti per regolare l’umore e le funzioni cognitive

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Paprika: ricca di vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): contiene la piperina, potente antiossidante; migliora la sensibilità all’insulina riducendo i livelli di colesterolo e attivando il metabolismo. Consigliata alle persone con problemi cardiovascolari.

Semi di cumino: non vengono riconosciuti al cumino gli effetti benefici in caso di diarrea e calcoli renali attribuiti dalla medicina indiana

Uva: Frutto provvisto di elevate capacità di promuovere le attività di depurazione del fegato e regolarizzazione dell’intestino. Specie se consumata con la buccia apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con: