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Presentazione

Piatto unico iposodico a base di mele, petto di pollo, rucola, spinacini, melagrana, sale, pepe, olio extravergine di oliva, senape, aceto di mele.

Ingredienti

Per 4 persone

220 g di mele Fuji

700 g  di petto di pollo

70 g di rucola

70 g di Spinacini

1 Melagrana

Sale fino q.b.

Pepe nero q.b.

per condire

50 g  di olio extravergine d’oliva

25 g di senape

10 g di aceto di mele

Sale fino q.b.

Pepe nero q.b.

Procedimento

Dividete a metà il petto di pollo

Eliminate le parti di grasso

Tagliatelo a fette spesse 1 cm.

Versate in una pirofila un filo d’olio e condite con pepe e sale.

Adagiate le fette di pollo

Conditele anche in superficie con l’olio, sale e pepe.

Lasciate insaporire

Lavate la rucola e lo spinacino

Asciugate le foglioline nella centrifuga e tenetele da parte.

Sgranate la melagrana e raccogliete i semi in una ciotola: dovrete ottenere circa 150 g di chicchi di melagrana.

Scaldate bene una piastra

Adagiate le fette di pollo irrorandole con il condimento utilizzato per la breve marinatura.

Cuocete il pollo per circa 4-5 minuti per lato

Tenetelo da parte

Per la salsa, in una ciotola versate la senape

Aggiungete l’aceto di mele e poi l’olio di oliva,

Salate, pepate e mescolate

Lavate e asciugate le mele

Dividetele in quarti

Asportate il torsolo quindi affettatele sottilmente senza togliere la buccia.

Prendete le fettine di pollo grigliate e tagliatele in diagonale a striscioline da circa 1 cm di spessore.

In una ciotola versate la rucola e lo spinacino, le fettine di mela e il pollo, irrorate con la salsa alla senape, mescolate e servite .

Allergeni

• Aceto di mele: sconsigliato in caso di intolleranza individuale alle mele o reattività crociata in caso di sensibilità alla betulla, viene utilizzato per alleviare sintomidelle allergie.
• Melagrana: sono stati descritti alcuni casi di ipersensibilità a questo frutto
• Mela: intolleranza individuale al frutto o reattività crociata in caso di sensibilità alla betulla
• Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza
• Pepe: possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie
• Rucola: possibile intolleranza individuale
• Senape: inserita  tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011
• Spinacini: possibili casi di intolleranza individuale o reattività crociata in caso di allergia alla betulla

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

• Aceto di mele: apporta minerali come fosforo, zolfo, ferro, magnesio esoprattutto calcio, essenziali per rinforzare il cuore e le difese immunitarie

• Melagrana: ricca di polifenoli e vitamina C che favoriscono la funzionalità di sistema immunitario e cardiocircolatorio; possiede se pur blande proprietà diuretiche,
• Mela: apporta flavonoidi (Vit. P), antiossidanti che potenziano l’azione della Vit. C a favore del sistema immunitario e sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicata anche per nefropatici; utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine,  Sali minerali e antiossidanti.
• Olio extra vergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi
• Pepe: contiene la piperina, potente antiossidante;  migliora la sensibilità all’insulina riducendo i livelli di colesterolo e attivando il metabolismo. Consigliata alle persone con problemi cardiovascolari.
• Pollo: le carni bianche magre sono apportatrici di selenio che supporta il sistema immunitario e prive di grassi saturi che non compromettono la funzionalità di fegato e apparato circolatorio
• Rucola: insalata fonte di carotenoidi, clorofilla e  Vitamina E che proteggono il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi e di sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicate anche per nefropatici
• Senape: in grado di rafforzare il sistema immunitario; indicato anche per nefropatici
• Spinacini: fonte di carotenoidi, clorofilla e  Vitamina E che proteggono il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi e di sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicate anche per nefropatici.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Destinabile anche a soggetti affetti da:

• Anoressia – Perdita di peso
• Mucositi (infiammazioni e lesioni del cavo orale) con cautela in base al grado di acidità e piccantezzza

In presenza di Disfagia ( problemi di masticazione e di deglutizione ) presentare il prodotto solo se tagliato in pezzi piccoli di grandezza uniforme e accompagnati da salsa, purea o intingolo.